Trois ans après l’installation d’une brasserie en région parisienne, en France, en 2019. Wakaze a connu une croissance significative, nourrie par ses fans locaux qui ont surmonté de nombreuses difficultés.
En tant que marque de saké franco-japonaise, nous souhaitons continuer d'évoluer pour devenir une marque encore plus appréciée, non seulement en Europe mais, également dans le monde entier. BOUTIQUE

THE CLASSIC, THE BOTANIC et THE BARREL étaient les produits phares de WAKAZE dès leur sortie en 2020. Connus sous le nom de gamme HERO, ils nous ont permis de créer un nouveau standard pour les sakés brassés en France. Tels de véritables hérauts, ils nous ont aidé à sauver le saké de nombreux préjugés.

Cependant, il est temps de laisser place à une nouvelle génération de héros. Ainsi, THE CLASSIC, YUZU SAKÉ et NIGORI SAKÉ, nos produits les plus populaires du moment en Europe, vont faire peau neuve et devenir nos nouveaux HEROS. Nous continuerons à nous efforcer de fournir des SAKÉ français de haute qualité d’une manière plus durable.

Il n’y a pas que la série HERO qui a fait peau neuve...
Inspirés des méthodes traditionnelles de vieillissement du vin en fûts de chêne, les populaires sakés vieillis en fût sont devenus une série !En plus de notre BARREL SAKÉ -RED WINE -, vieilli en fûts de Pinot Noir, nous avons également du saké vieilli en fûts de whisky ainsi que des fûts de brandy, chacun avec leurs saveurs riches et audacieuses.

DU SAKÉ POUR TOUS
・GLOBAL- Notre défi, qui a débuté en France, s’est maintenant étendu au reste du monde, et nous allons commencer à développer nos produits dans toute l’Europe, ainsi qu’aux États-Unis et en Asie.

・DURABILITÉ- Nous visons à créer un saké socialement responsable avec un faible impact environnemental. Comme par le passé, nous continuerons à brasser du saké de haute qualité sans trop polir le riz afin de minimiser le gaspillage de son de riz lors du polissage du riz. De plus, afin de nous rapprocher le plus possible du zéro déchet, nous allons pérennisé la création et la vente de l'UMESHU (liqueur de prunes). En effet, en réutilisant la lie de saké (saké-kasu) issu du processus de production du saké pour en faire de l'alcool distillé nécessaire à la création de l'umeshu, nous souhaitons réduire notre impact.Cliquez ici pour la page UMESHU D’autres projets soucieux de l'environnement seront également mis en œuvre.

・ÉVOLUTION- Une fusion de deux cultures, associant les techniques traditionnelles japonaises à l’esprit français. En tant que marque de SAKÉ grandissante en France, nous continuerons de nous mettre au défi et de toujours innover tout en respectant la tradition.

Grâce à une production de SAKÉ à la fois innovante et durable, nous voulons créer un monde où le plus grand nombre de personnes pourront profiter librement du SAKÉ au-delà des frontières nationales japonaises et françaises.
BOUTIQUE